Algen
Seit mehr als 2000 Jahren kennt man Algen als Nahrungsmittel. Vorrangig im asiatischen Raum, aber auch bei den Azteken fanden Algen ihren Weg in den Kochtopf und in den Medizinschrank.

In unseren Breiten wird man Algen meist nur in Naturkost- und Spezialitätengeschäften finden. Die Rotalge (Porphyra) ist die populärste Algenart in der Küche.

Algen haben alle Vitamine, viele Mineralstoffe und Spurenelemente.


Wobei helfen Algen?

Algen sind reich an Jod, weshalb gerade bei Jodmangel am Tag ca. 10 Gramm getrocknete Algen genommen werden sollten. Desweiteren schreibt man den Algen tumorhemmende Wirkungen zu, sie gelten als Krebskiller und sind in der Lage, Bakterien abzutöten.


Algen in der Küche

Algen können in frischer oder getrockneter Form gekauft werden. Getrocknete Algen weicht man etwa 15 bis 20 min in Wasser eingeweicht werden.

Algen verwendet man bei Sushi (oftmals mit der japanischen Bezeichnung Nori), für Suppen oder als Zugabe bei Gemüsegerichten, die im Wok bereitet werden.